火鍋的品質主要是由火鍋底料來判定，火鍋底料是火鍋店的真諦。假如火鍋料不過關，就難以產生相對穩定的粉絲群。現階段，成都火鍋市場十分火爆，但每家鄉的味道都不一樣，那樣成都老火鍋加盟比較好的調味品是哪一種呢？技術專業火鍋店從業人員對你說，區別火鍋底料的品質完全取決于下列三點：
1、味兒是不是淳厚
成都火鍋料是采用黃奶油和菜油二種制作的，再加入麻椒、朝天椒、圓蔥、蒜頭、姜片及其多種多樣香辛料，生產出來的火鍋料味兒麻辣鮮香，伴隨著鍋里的環境溫度愈來愈高，味兒愈來愈香。
2、色調不會很鮮麗。
一般來說，出自于視覺美學考慮，大家在推廣產品時通常會對食品顏色開展美白，但實際上，好的原料本色并沒推廣的那樣鮮麗。由于炒后，朝天椒、辣椒等輔材的顏色會結合，之后與無鹽黃油結合，最后的板材該是橙紅色、紅色卻不是紅色，在桌子上溶化后。色澤會加重到一定程度。
3、味兒辛辣食物但柔和
火鍋是成都老火鍋加盟的味道，但火鍋的辛辣食物水平應當適度。一些火鍋加盟店加了一些增味劑來提高辛辣的味兒。辛辣食物水平達到，但是它有別于烹制原材料所形成的辛辣食物。食材辛辣味道可以了，但是不刺激性，也不會影響客戶的身心健康。這種成份再加上別的成份可能會致使消費者在服用之后出現等不適副作用。