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火鍋底料放那么多香料的原因和作用

瀏覽次數(shù):323 日期:2022-03-29 09:37
       為什么要在火鍋底料里放香料?它有什么作用?火鍋,川渝美食,用料考究,色香味俱全,味道獨(dú)特,但都?xì)w功于各種香料,如香葉、豆蔻等。但為什么火鍋底料里要放這么多香料呢?它的作用是什么?
       首先,呈現(xiàn)香味。火鍋主要由牛油、胡椒粉、胡椒粉、姜、大蒜、豆片等原料制成。特別是牛油成熟后的香味,但牛油本身有魚的味道,只依靠姜、大蒜和豆片。大蒜和其他物質(zhì)不能有效地抑制牛油的氣味。因此,老火鍋給人一種厚重、油膩、缺乏香味的感覺(jué)。在我們開發(fā)的火鍋底料中,根據(jù)科學(xué)配方將數(shù)十種天然香料有機(jī)結(jié)合,加入火鍋底料,起到除臭、除臭、增香的作用。
       第二,必須保存、消毒和保留香味。由于高溫,火鍋底料中的大部分細(xì)菌已經(jīng)被破壞,但底料中的水分不能完全蒸發(fā)。當(dāng)水與空氣接觸時(shí),底料會(huì)逐漸氧化、發(fā)霉、酸,嚴(yán)重影響火鍋底料的質(zhì)量。
       第三,一些用餐者也因?qū)π晾笔澄镞^(guò)敏而腹瀉。或者有些人因自身身體狀況而腹瀉,如脾胃虛寒、腎陽(yáng)虛弱、腸寒、腹瀉、感冒等。吃火鍋引起的不適有很好的降溫、保暖、加濕、解毒作用。
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