作為想開一家好店鋪的商家，最關心的問題是讓消費者放心吃。沒有人愿意擔心食品質量問題，因此控制火鍋底料質量至關重要。現在，讓我們分析如何判斷火鍋底料的質量？
       1.如果火鍋店能聞到十多米遠的火鍋的香氣，則很可能是在火鍋座料上添加了化學物質。普通的火鍋底料在烹飪時會越煮越香，味道不會散開。
       2.好的火鍋底料會隨溫度而變化，通常在冬天硬夏天軟。如果添加添加劑，則不會隨溫度變化。
       3.您可以觀察火鍋店的麻辣鍋底。如果辛辣火鍋的辛辣油看起來發紅而又發亮，那肯定是有問題的：因為在正常條件下煮熟的火鍋底料應該稍微渾濁，明亮的火鍋則是加了火鍋紅等添加劑。
       4.火鍋吃起來只有辣味。火鍋的第一口就非常辛辣，沒有胡椒的麻感，可能是加了工業辣。
       通常，將真正的底料與不含任何添加劑的正宗牛油一起熬制，而假底料供應商則使用人造香料和各種添加劑來節省成本。