火鍋底料已經成為千家萬戶的食材，火鍋底料用于火鍋中調味的湯料和油料。現在火鍋底料被廣泛用串串香、麻辣燙、冷鍋串串、冒菜、火鍋菜等等。那么火鍋底料有哪些呢？

        火鍋底料按辣度不同來進行區分，可以分為非麻辣底料和麻辣底料，畢竟麻辣火鍋底料是市場主流，麻辣火鍋的鮮香已經成為國人涮鍋的標配。非麻辣火鍋底料已經結合當代人的口味加以創新被研發出來，現在的非麻辣火鍋底料不是清湯底料，而是番茄底料、虎松茸底料、椰子雞底料、魚底料、酸菜底料等等。麻辣火鍋底料可以根據油料的不同劃分為清油底料和牛油底料，清油底料的油料是菜籽油，而牛油底料的油料是牛板油，牛油底料在口感上比清湯底料更勝一籌，而清油底料不容易上火。大家更青睞于牛油底料，因為味道更加厚重香醇。